24 мая отмечается День славянской письменности и культуры. В честь праздника мы решили поделиться материалом, опубликованном в первом номере "Сибирячка" в 2023 году.
Мало кто задумывается, что современные нам названия блюд: «пицца», «картошка фри» или «роллы» могут выйти из обихода и стать непонятными будущим поколениям. А ведь такое вполне может произойти. Давайте посмотрим, что значат названия блюд сибирской кулинарии!
Картовник — оладья из тёртого картофеля. Куголь — сладкая лапша, залитая яйцами, запеканка. Ландорик — пирожок с овощной начинкой. Мешка — мучная каша, заваренная парным молоком. Мурцовка — кушанье из воды или кваса с нарезанными редькой, капустой или накрошенным хлебом. Мякушка — хлеб домашней выпечки. Подбейка — тесто на дрожжах или на закваске, опара. Раздирушки — домашние мучные изделия из пресного теста. Расколотка, расколожина — мороженая рыба, расколотая на куски, сдобренная перцем, солью. Рожки — домашнее печенье — хворост.
Словарь русских говоров Прибайкалья Издательство Иркутского университета, 1988