24 мая отмечается День славянской письменности и культуры. В честь праздника мы решили поделиться материалом, опубликованном в первом номере "Сибирячка" в 2023 году.
Мало кто задумывается, что современные нам названия блюд: «пицца», «картошка фри» или «роллы» могут выйти из обихода и стать непонятными будущим поколениям. А ведь такое вполне может произойти. Давайте посмотрим, что значат названия блюд сибирской кулинарии!
Картовник — оладья из тёртого картофеля.
Куголь — сладкая лапша, залитая яйцами, запеканка.
Ландорик — пирожок с овощной начинкой.
Мешка — мучная каша, заваренная парным молоком.
Мурцовка — кушанье из воды или кваса с нарезанными редькой, капустой или накрошенным хлебом.
Мякушка — хлеб домашней выпечки.
Подбейка — тесто на дрожжах или на закваске, опара.
Раздирушки — домашние мучные изделия из пресного теста.
Расколотка, расколожина — мороженая рыба, расколотая на куски, сдобренная перцем, солью.
Рожки — домашнее печенье — хворост.
Словарь русских говоров Прибайкалья
Издательство Иркутского университета, 1988
Мало кто задумывается, что современные нам названия блюд: «пицца», «картошка фри» или «роллы» могут выйти из обихода и стать непонятными будущим поколениям. А ведь такое вполне может произойти. Давайте посмотрим, что значат названия блюд сибирской кулинарии!
Картовник — оладья из тёртого картофеля.
Куголь — сладкая лапша, залитая яйцами, запеканка.
Ландорик — пирожок с овощной начинкой.
Мешка — мучная каша, заваренная парным молоком.
Мурцовка — кушанье из воды или кваса с нарезанными редькой, капустой или накрошенным хлебом.
Мякушка — хлеб домашней выпечки.
Подбейка — тесто на дрожжах или на закваске, опара.
Раздирушки — домашние мучные изделия из пресного теста.
Расколотка, расколожина — мороженая рыба, расколотая на куски, сдобренная перцем, солью.
Рожки — домашнее печенье — хворост.
Словарь русских говоров Прибайкалья
Издательство Иркутского университета, 1988